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食堂“探秘”,井冈山大学食堂走访活动
作者: 发布日期:2016-12-06 14:50:00  
 

   112710点,为了让同学们对食堂的工作环境、工作流程有一个更深度的了解,密切同学们和校园后勤工作人员之间的关系,www.swty123.com特于一、二、三食堂举办以“食堂探秘”为主题的食堂走访活动。

本次活动由校学生会劳生部组织膳管会成员及各学院学生代表到食堂操作间进行参观,了解食堂工作人员的工作环境及工作流程,密切学生与食堂工作人员之间的关系。绿泉餐饮、中快餐厅、长沙锦贸餐厅、欧思麦餐厅和南昌国味餐厅的各位经理负责带领同学们参观食堂的各个操作间并对同学们的疑问进行解答。

在进入食堂操作间的门口,经理向同学们说明了厨房的安保措施,设有密码的电子门,只有内部工作人员才能进入,以避免了闲杂人等乱闯厨房的问题,同时在一定程度上确保了各个操作间的食品安全。参观之前,经理向同学们出示了各个工作人员的健康检查的合格证明及工作人员每天的晨检记录,同时经理也向同学们展示了食堂安全检查登记表、剩菜剩饭处理记录本、外来人员登记表等各式的记录册。进入后厨后,同学们先被带领到经理办公室,经理表示了工作人员在操作间的活动都会被监控记录,并会定期翻看监控记录。随后,经理带领同学们参观了食材加工间,向同学们展示了食材准备情况,并表示食堂食材都是非常新鲜的,若送来食材与标准有差异,食材则会被退回。并且为了避免一些感染情况的发生,加工间的素食与荤食都是分开进行加工。

   之后,经理带领同学们进入了仓库,向同学们展示了原料和调味品的存放情况。各种调味品与米面等原料摆放井然有序,它们有自己的“身份证”,上面标示了进货时间、生产日期、保质期和进货来源等基本信息并且有详细的产品合格证书复印件。原料进出仓库必须进行登记,确保食品安全。在经理的带领下,同学们进入了餐具清除间,在这里同学们了解到每一份餐具都必须经过高温热水洗涤、蒸汽消毒、烘干加热消毒等环节。随后,同学们走进了配菜间,了解到各个工作人员都进行了二次更衣,佩戴了口罩、手套,并对菜品进行了留样。在参观期间,经理说明了各个操作间定期会进行一次大扫除,以保证工作环境的整洁有序。并且食堂后厨严禁吸烟,从而在一定程度上减少了火灾隐患。参观结束后,经理邀请了各位同学一同在餐厅进餐,为这次食堂走访活动划下一个完美句号。


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